新鲜水果和蔬菜营养丰富，是人体所需微生物和矿物质的主要来源。但果蔬生产季节性强、含水量高、鲜嫩但易腐烂。果蔬在常温下保质期较短，因此采用有效的果蔬保鲜技术来延长新鲜果蔬的保质期显得尤为重要。出于食品安全的考虑，消费者倾向于选择未经化学试剂处理的新鲜果蔬。另一方面，气调包装（Map Trays）保鲜技术正是在不使用化学试剂的情况下保持果蔬的高品质。 ，有效延长保质期的现代果蔬保鲜技术。

气调包装（MAP）是Tipack集团的主要产品之一，Tipack对其采用多层共挤高阻隔技术。

气调包装的保鲜机理

气调包装保鲜技术采用特殊的包装材料，根据需要向包装内充入 比例的混合气体，通过改变果蔬周围的气体成分来抑制微生物的生长，延缓新鲜果蔬的新陈代谢，从而达到保鲜效果。从而达到保鲜的效果。

气调包装主要有两种类型 Pp 地图托盘 ：

自发气调包装和控制器气调包装。自然气调包装利用果蔬在包装膜内的呼吸作用与薄膜透气性的平衡，在包装内形成高CO2、低O2的微环境，从而抑制果蔬的新陈代谢；

成真空状态并充满改性气体。根据不同果蔬的生理特性，选择正确的保护气体种类和比例充入包装内，然后利用包装材料的选择性透气性和果蔬的呼吸作用，在包装内形成气体环境更适合水果和蔬菜的保鲜。以有效减少新鲜果蔬的生理消耗，延长果蔬的保鲜期。目前，气调包装保鲜技术 Evoh 屏障地图托盘 主要指气调包装。

气调保鲜包装关键技术

气调包装保鲜技术的关键是寻找更适合果蔬气调贮藏的更好的气体种类、配比和包装材料。

主保护气体

气调包装使用的保护气体主要有：N2、O2、CO2。将这三种气体按照适当的比例混合，然后填充到果蔬包装中，使它们发挥各自的功能，从而达到果蔬保鲜的效果。

果蔬气调包装技术的优势

气调包装保鲜技术可以通过调整气体组合比例来适应不同果蔬的包装要求，使果蔬在包装材料中自由“呼吸”，在延长果蔬保鲜期的同时，可以真正保证新鲜果蔬的外观、口感、品质。营养价值。该技术还可以实现采收果蔬的商品化， 大限度地减少采收果蔬在储藏、运输、流通、销售过程中的损失，提高产品外观竞争力，具有较高的经济效益。

果蔬气调包装技术的应用及发展前景

气调包装技术主要依靠果蔬的呼吸作用与包装膜的透气性保持平衡，更适合运输、流通和超市销售。气调包装保鲜技术是果蔬贮藏运输过程中的一项重要高新技术，具有重要的开发和推广价值。气调包装技术还可以与其他保鲜技术相结合，如辐射、真空预冷等，共同作用于新鲜果蔬，使各种保鲜技术达到更好的保鲜效果在彼此的配合下。